Por otra parte tenemos una pequeña granja que respeta la biodiversidad y tiene una excelente productividad en términos de uso eficiente de los recursos y una mayor producción de alimentos. En esta granja tenemos gallinas, pollos, cerdos y vacas, de los mismos producimos gran cantidad de los alimentos del Restaurante, entre los cuales se pueden mencionar el queso, la natilla, la leche, y los huevos los cuales también vendemos al público que nos visita.

En el área de biodiversidad la granja nos ayuda con los desechos de los mismos animales los utilizamos para alimentar un bio-digestor el cual nos produce lo que llamamos biogás, que consiste principalmente en metano, producido en el tanque del mismo por la fermentación anaeróbica (sin la presencia del oxígeno) causada por las bacterias presentes en el estiércol de las vacas y los desechos. Este biogás es mucho más puro y limpio que el que se compra.

Este proyecto de producción de Biogás consta del reforzamiento de los principios sostenibles que la empresa trata de inculcar y difundir a la comunidad por medio del aprovechamiento de los desechos líquidos - orgánicos, tales como excretas de ganado, cerdo, gallinas, residuos vegetales y además residuos de cocina (grasas), de esta manera producimos un 25% del gas utilizado en la cocina. Por otra parte sabemos que la generación de energía emite el 90% de la contaminación atmosférica, por lo que aprovecharla de la manera más eficiente posible supone un gran alivio para el medio ambiente.
Por otra parte tenemos un proyecto en desarrollo que es el de aprovechamiento de los vientos de la zona para producir energía eléctrica a través de inversores utilizados para convertir la corriente continua generada por los generadores eólicos, en corriente alterna y de esta manera poder ser inyectados en la red eléctrica o usados en instalaciones eléctricas aisladas y así obtener un gran ahorro de electricidad, aproximadamente un 15% de ahorro de energía.

También en concordancia con el medio ambiente utilizamos el agua potable de una naciente natural en nuestras tierras, con la cual funciona prácticamente todo el Hotel, con lo cual ayudamos a la comunidad con el ahorro del agua.

En toda el área donde se encuentra ubicado el Hotel y en una finca aledaña también hacemos siembras de árboles para contribuir con el medio ambiente.

Todos estos procesos pueden ser vistos por todo el que nos visita, solamente recorriendo las instalaciones del Hotel.